Le fromage a ses saisons que la raison ne connaît pas
Le fromage, ça vient du lait. Le lait, ça vient de l’animal, vache, chèvre, brebis, buffle, autre( ?). Or, le goût et la finesse des saveurs du lait dépendent de l’alimentation de l’animal. Je pense à la belle qui a brouté, dans les alpages et pendant tout l’été, des centaines de fleurs et d’herbes sauvages parfumées. Forcément pas la même chose que du foin en étable… Alors oui le fromage a ses saisons, au même titre que le poisson, la tomate, la courgette, la fraise, les œufs.
Voici, pour les quatre saisons mais pas de Vivaldi, les fromages qui sont au meilleur de leurs qualités gustatives. Évidemment la liste est loin d’être exhaustive, elle est même très réduite, mais cela vous donnera un aperçu.
Ce billet s’adresse à toi gastronome et amateur du produit. Toi qui n’hésites pas à te déplacer à l’autre bout de la ville pour dégoter le produit, toi qui accours à l’appel odorant du terroir, toi qui détectes les arômes cachés, toi qui aimes attendre que le produit ait atteint sa plénitude gustative pour pouvoir s’en délecter. Ce produit c’est le fromage. Parce que oui, il y a des saisons pour manger du fromage. Désolée, encore un postulat qui va déplaire au consommateur pressé et boulimique de bouffe industrielle aseptisée et standardisée.